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Le cheesecake : délicieusement onctueux !

Onctuosité, gourmandise, jeux de textures : autant de qualités qui fait du cheesecake, ce fameux gâteau au fromage un des desserts les plus appréciés dans le monde entier et une journée  lui est dédiée le 30 juillet.. Ce gâteau est constitué de deux couches – une fine couche de biscuit au fond et une épaisse couche de fromage crémeux. Pour la croute vous pouvez aussi bien utiliser des biscuits petit-beurre, des palets bretons ou des spéculos et pour la garniture vous pourrez opter pour du Philadelphia, de la ricotta, du mascarpone ou des petits suisses. Ce fameux cheesecake Newyorkais comprend également une garniture sur le dessus : il peut aussi bien s’agir d’un coulis de fraise que d’une ganache au chocolat.  Du très gourmand cheesecake mousse au chocolat au très acidulé cheesecake citron meringue : les variantes et possibilité de garnitures sont quasiment infinies. Il se décline même en version tartelettes ou verrines. Mais saviez-vous que cet entremets date de la Rome antique ou encore comment faire un cheesecake sans cuisson ou avec cuisson ? Comment confectionner un cheesecake végan ? Quelles sont les astuces pour réussir un cheesecake à coup sûr ? Toutes les réponses dans cet article !

Un peu d’histoire….

Si New-York est considéré comme la capitale du cheesecake, le cheesecake a des origines européennes plus précisément grecques qui remontent qui remontent à 776 and avant Jésus-Christ ! Pendant les invasions romaines il faisait office tenez-vous bien d’offrandes aux dieux. À l’époque les ingrédients principaux de dessert étaient le miel, le fromage, le blé et de la farine. Il ce dessert bien copieux fut par la suite servi aux athlètes. Le dessert fit ensuite un peu de tour de l’Europe avant que des Migrants d’Europe de l’Est débarquèrent avec la recette dans leur valise aux États-Unis où il sera sublimé et connaitra sa forme actuelle. 

Quelques variants du cheesecake à essayer absolument

  • Le cheesecake New-Yorkais: d’emblée il faut savoir qu’il s’agit d’un cheesecake avec cuisson – un savant mariage entre une garniture à base de fromage blanc, de crème liquide et d’œuf et une base faite de beurre et de spéculos que vous pourrez recouvrir d’une crème au citron ou d’un coulis de fruits (fruits rouge, mangue ou encore abricot).
  • Le cheesecake Oreo : cette version du cheesecake nécessite uniquement 5 ingrédientsdes biscuits oréo, du beurre, du fromage frais, du yaourt grecque et du chocolat.
  • Le cheesecake au citron : ce cheesecake vous rappellera sans aucun doute la tarte au citron meringuée.
  • Cheesecake façon tiramisu : pour un parfait cheesecake qui vous rappellera le tiramisu classique, il vous suffira de préparer une crème au café à base de mascarpone, une base faite de biscuit oreo et de beurre, et saupoudrer le tout de cacao.

Astuces pour réussir son cheesecake à coup sûr :

  • Au vu de sa texture, le démoulage du cheesecake est une étape délicate surtout pour le cheesecake sans cuisson, assurez vous de bien vous procurer un moule à charnière pour un démoulage facile et rapide.
  • Autre astuce pour un démoulage facile – tapisser le fond de votre moule de papier sulfurisé pour empêcher que votre entremets n’accroche au moule.
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